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今天我們了解一下果蔬在進入水果保鮮庫之前的一些主要細節措施
從源頭把控制質量關
果蔬進入保鮮庫前一定要精挑細選,剔除帶有機械傷、蟲傷的果蔬。受損的水果或蔬菜容易受到微生物的入侵,很快就會腐爛蛻變,變成細菌的養殖所,從而污染其他的蔬菜水果。嚴控質量關,斷絕污染源很重要。不同成熟度的果蔬應分開存放。較成熟的水果果實容易變軟腐爛,又會污染其他果實,所以不同成熟度的果蔬不宜混在一起保藏。挑選果蔬過程中,注意輕拿輕放,以免將有柄的水果碰破,同時可以將質量好水果的用紙包裹后裝箱入庫儲存。

逐步降溫“溫水煮青蛙”
  水果采摘后應更好在原料產地及時進行冷卻,把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬方可放進水果保鮮庫可直接進行冷藏。未經冷卻的果蔬則要采取逐步降溫的方法,“溫水煮青蛙”以免溫度變化太快引起水果變質。例如溫度較高的鴨梨,直接進入0℃水果保鮮庫房,很容易發生黑心病。如果采用逐步降溫的方法,可大大減少黑心病的發生,并延長了鴨梨的貯藏期限。

不同水果分開存放
  由于不同水果生理習性各不相同,更佳儲存溫度也就不相同,所以應控制在各自的更適溫度下進行儲藏。從經驗上來看,產于南方或夏季成熟的水果,適宜的貯藏溫度較高,反之越低。 
   

 
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