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 西蘭花采收后在20-25℃室溫下1-2天就會(huì)變色,長期儲(chǔ)存需要依靠保鮮技術(shù)(西蘭花保鮮庫)。常見保鮮方法可分為兩大類:物理保鮮和化學(xué)保鮮。
物理保鮮技術(shù)主要有西蘭花保鮮庫儲(chǔ)藏、氣調(diào)貯藏技術(shù)和紫外線處理技術(shù);化學(xué)保鮮技術(shù)是通過化學(xué)物質(zhì)的處理如保鮮劑處理、生長激素處理和涂膜處理等來抑制西蘭花的新陳代謝的。下面主要介紹西蘭花保鮮庫和氣調(diào)庫。
  研究發(fā)現(xiàn),西蘭花在0℃~20℃之間庫內(nèi)溫度越低保鮮時(shí)間越長。在0℃時(shí),保鮮庫可儲(chǔ)藏 30天;西蘭花氣調(diào)庫貯藏用0.05mmPE膜包裝效果更好,貯藏期可達(dá)到110天。

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