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蔬菜保鮮冷藏庫由于受農村經濟體制、農村經濟水平、城鄉消費水平、產品流通規模及設施的限制,在相當長的時間內,我國不可能像發達國家那樣大范圍推廣應用實施氣調貯藏技術,尤其在農產品產地,應走以節能小型冷庫為基礎,以材料保鮮為主體的蔬菜保鮮冷藏庫道路。
依據初步調查,鄉村建設30~200 m3的小型蔬菜保鮮冷藏庫較合適,小型蔬菜保鮮冷藏庫冷庫投資3~10萬元(參照外省保鮮庫政府補貼標準政府補貼其中的30%)是一般農戶能接受的范圍。這種小型蔬菜保鮮冷藏庫單元容量小,容易控制,方便出入,一種產品容易貯滿,降溫迅速,溫度穩定,耗電少,自動化程度高,就像家用空調和冰箱那樣容易管理。多個這樣保鮮庫建在一起,就形成了小型蔬菜保鮮冷藏庫群,總容量就達到數百上千立方米的規模,其投資與同等規模的中大型蔬菜保鮮冷藏庫相近。但它可以保鮮更多的產品和品種,根據其不同的保鮮工藝要求,可實現任意分割控制,這是大容量保鮮庫不容易做到的。這種小型蔬菜保鮮冷藏庫的靈活性、可操作性、自動化程度高、節能效果和經營效果要大大好于中、大型蔬菜保鮮冷藏庫。
參照有關的標準及研究成果,結合廣東省氣候及保鮮農產品的特點,建議小型蔬菜保鮮冷藏冷庫的庫內溫度控制在:-2~15℃,更低降溫極值為-5℃,溫差一般控制在±5℃,總傳熱系數K<0.30(總熱阻R>3.3)。考慮到冷庫建設成本及使用成本,預冷方式多以強風預冷及冰水預冷為主。蔬菜保鮮冷藏庫要具備因地制宜的特點,建議分為拼裝式(通用型)和土建式(專用型)。拼裝小型蔬菜保鮮冷藏庫通用性強,生產及安裝周期短,易于規模化生產,效率高。土建式保鮮小型蔬菜保鮮冷藏庫可利用農戶現有的空置的民居、倉庫等進行改建,成本低,易于農戶接受。
總之此類蔬菜保鮮冷藏庫必須具備成本低廉、高效節能、綠色環保、安全可靠、智能運行、安裝方便、通用性強等特點。
建設上述特點的冷庫安裝的技術上已比較成熟。為了便于盡快實施,建議結合科研及生產企業的各自優勢,由政府的相關行業部門協調,首先建立3~5個實驗型小型蔬菜保鮮冷藏庫,以便針對不同物料進行更優化的蔬菜保鮮冷藏庫工藝的實驗,科研先行,以提高實際使用的科學性,充分發揮它的效用。同時在廣東省的不同產地建設3~5個示范性的小型蔬菜保鮮冷藏庫基地。通過建設實施,為進一步大規模應用推廣積累有效的經驗。
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