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不僅僅氨制冷劑在冷庫行業的應用安全已成為國家世界重視的問題，整個制冷行業都非常的重視。
氨的化學分子表達式為NH3，無色透明，在正常大氣壓下的蒸發溫度為-33.4℃。
氨的化學分子表達式為NH3，無色透明，在正常大氣壓下的蒸發溫度為-33.4℃。
當前食品冷凍庫系統中，采用較多的制冷劑為氟利昂或者氨，由于氟利昂不利于當代環境保護的主題，破壞臭氧層，且價格較貴，獲取困難，所以，以氨為制冷劑的食品冷凍庫的系統比較廣泛地被采用。但是，氨在充當制冷系統中的制冷劑，應該引起以下幾點重視：
1、氨溶于水，對銅類、鍍鋅類和錫類等金屬表面有較強的腐蝕性。因此，在選取制冷裝置和設備時，應避免以上合金的選擇；
2、氨有毒，會刺激人的眼睛和呼吸系統，濺射到人皮膚上，會使皮膚脫水，而“燒傷”，在使用時，應加強安全管理和防范措施；
3、食品與氨接觸后，會對其品質有一定的影響，在水產品的冷凍過程中，要特別重視制冷裝置的密封性，經常檢驗維護閥門和過濾器等密封配件，避免氨的泄露，污染水產品，造成經濟損失。
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