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海鮮冷凍冰庫又可成為海鮮冷藏庫,海鮮冷凍庫,海鮮保鮮庫等,是目前市場長常見的海鮮、海產(chǎn)品貯藏和保鮮技術。
 
海鮮冷凍冰庫冷藏溫度對儲存物品的品質影響是非常大的,海鮮冷凍冰庫溫度越低對儲存物品的品質越好,相對儲存的時間也越久。根據(jù)海鮮冷凍冰庫內所冷凍儲存保鮮的物品保鮮時間,和從設備的耐受性考慮,海鮮冷凍冰庫設計的溫度一般是在-15~ -60℃,我們國家的海鮮冷凍冰庫設計溫度一般是在-18~-23℃,但是針對不同的水產(chǎn)海鮮類溫度也是不一,較為典型的就是金槍魚海鮮冷凍冰庫,其設計溫度一般可達-60℃。
        海鮮冷凍冰庫一般是長期用于儲存海鮮類、肉類等需要低溫保鮮的物品儲存。
        海鮮冷凍冰庫儲存魚類保鮮,魚類在捕獲后是非常容易糜爛的,為了讓魚類保持原有的鮮度品質,一般會選用海鮮冷凍冰庫、氣調保鮮、鹽藏及化學保鮮等技術。
        海鮮冷凍冰庫儲存海鮮魚類保鮮,魚類容易腐爛的原因是,魚本身的酶作用所引起的,魚酶作用后變軟,微生物開始活躍,細菌越容易繁殖從而加快了魚的腐敗。
        為了保持海鮮的鮮度,防止微生物的繁殖。選用海鮮冷凍冰庫儲存可以減緩微生物的生長和繁殖,因為低溫可以讓微生物原生物的粘度增強、改變蛋白質的分散度、溶質的濃度增加等提升物品本身的保鮮技術。低溫條件同時可以使海鮮品本身的酶活性降低,減慢代謝速度,讓海鮮品整體生理活性減慢,從而達到保鮮的效果。
        海鮮冷凍冰庫儲存保鮮海鮮品主要特點:
1.可以非常有效的抑制和減緩海鮮類酶的活性和幾微生物細菌生長,防止腐敗和蛻變。  
2.可以較好地保持海鮮品原有新鮮風味、營養(yǎng)價值和外觀質量。
海鮮冷凍冰庫

 
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