水果、蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称贰５⑹卟说纳L季節(jié)性強, 鮮嫩易腐, 給貯藏帶來極大的困難。傳統(tǒng)的普通果蔬保鮮冷庫, 果蔬貯藏期僅個把月左右, 因而, 延長果蔬的保鮮時間,推動了保鮮技術的進步——氣調(diào)保鮮庫。

果蔬氣調(diào)保鮮庫并不是中國發(fā)明的保鮮技術，早在上個世紀80 年代初在國外發(fā)展起來的果蔬保鮮新技術，是當今世界上更先進的果蔬保鮮技術裝備。

果蔬氣調(diào)保鮮庫是通過控制水果和蔬菜貯存環(huán)境的氣體成分（如氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體），以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到更低限度，使之處于“冬眠”狀態(tài)，即達到果蔬長期貯存，同時又不失其鮮美可口風味和營養(yǎng)的目的。

這是一般普通保鮮冷庫所不能比擬的。在保鮮處理過程中，檢測系統(tǒng)通過各種傳感器對庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量進行檢測，控制器將檢測到的各類數(shù)據(jù)與其預定值進行比較，并根據(jù)比較的結(jié)果輸出控制信號以控制執(zhí)行設備（如制冷機組、加濕機、二氧化碳脫出果蔬氣調(diào)保鮮庫遠程無線監(jiān)控系統(tǒng)由安裝在監(jiān)控調(diào)度中心的中央監(jiān)控系統(tǒng)、安裝在庫體中的庫體控制系統(tǒng)以及通信網(wǎng)絡 3 個部分組成。

果蔬氣調(diào)保鮮庫遠程無線監(jiān)控系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)圖庫體控制系統(tǒng)的主要作用是檢測庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量，按照控制規(guī)律輸出控制信號以驅(qū)動執(zhí)行機構(gòu)。同時，通過控制模塊將檢測到的信號參數(shù)以的形式發(fā)送給公共網(wǎng)絡。監(jiān)控中心由 電腦機和 GSM 模塊組成，其主要作用是通過 GSM 模塊，一方面從 GSM 公網(wǎng)獲取來自庫體控制系統(tǒng)的信息，對其進行存儲和顯示等操作；另一方面向果蔬氣調(diào)保鮮庫庫體控制系統(tǒng)發(fā)送控制信號，從而決定受控對象的控制方式和控制參數(shù)庫體控制系統(tǒng)由信號采集電路、微控制器、各種控制設備和 GSM 模塊組成。

果蔬氣調(diào)保鮮庫設計中的微控制器選用P87C591。P87C591 是一個單片8位高性能微控制器，從果蔬氣調(diào)保鮮庫微控制器家族派生而來庫體控制系統(tǒng)在發(fā)送測量信息時先發(fā)送其編碼，再發(fā)送當前測量值。監(jiān)控中心在發(fā)送控制命令時先發(fā)送傳感器的編碼，再發(fā)送測量參數(shù)的上限值和下限值。